有機(jī)肥料，主要來(lái)源于植物和/或動(dòng)物，是一種含碳材料，應(yīng)用于土壤，以提供植物營(yíng)養(yǎng)作為其主要功能。它經(jīng)過(guò)生物物質(zhì)、動(dòng)植物廢物、植物殘余物的加工，消除了有毒有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)，包括各種有機(jī)酸、多肽和氮、磷、鉀等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。不僅可以為作物提供全方面的營(yíng)養(yǎng)，還能長(zhǎng)肥效，能增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，提高土壤理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

　　有機(jī)肥，俗稱(chēng)農(nóng)用肥料，是指大量生物質(zhì)、動(dòng)植物殘余物、排泄物和生物廢棄物等物質(zhì)的緩釋肥料。有機(jī)肥不僅含有植物所需的大量元素和微量元素，而且有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分豐富。有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要作用表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

　　1.生物有機(jī)肥土壤改良和肥力提高有機(jī)肥施入土壤后，有機(jī)質(zhì)能有效改善土壤的理化條件和生物特性，使土壤成熟，增強(qiáng)土壤的保墑和供肥能力和緩沖能力，為作物生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的土壤條件。

　　二:提高產(chǎn)量，提高品質(zhì)，有機(jī)肥富含有機(jī)物和各種營(yíng)養(yǎng)元素，為農(nóng)作物提供營(yíng)養(yǎng)。有機(jī)肥分解后，為土壤微生物活動(dòng)提供能量和養(yǎng)分，促進(jìn)微生物活動(dòng)，加速有機(jī)物分解，產(chǎn)生能促進(jìn)作物生長(zhǎng)、改善農(nóng)產(chǎn)品的活性物質(zhì)

　　三:提高化肥利用率。有機(jī)肥含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但相對(duì)含量低，釋放速度慢，而化肥單位營(yíng)養(yǎng)成分含量高，成分少，釋放速度快。兩者合理應(yīng)用，相得益彰，分解有機(jī)物。產(chǎn)生的有機(jī)酸也促進(jìn)土壤和肥料中礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶解。肥料與有機(jī)肥相互促進(jìn)，有利于作物吸收，提高肥料利用率